自制腊肉
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作者：
万万
用了十多天的时间，做了几块腊肉。
其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。
但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。
收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。
用料
五花肉
1500g
生抽
90g
老抽
70g
盐
50g
冰糖
30g
白酒
30g
花椒
八角
适量
自制腊肉的做法步骤
步骤 1
五花肉洗净，晾干。放入盒子里
步骤 2
生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀
步骤 3
约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜
步骤 4
再过一天后，稍见发亮
步骤 5
过了两三天，见肉收紧，稍稍出油
步骤 6
约一周后，可见泛出很多油，就可以了
步骤 7
取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟
步骤 8
切片即可直接食用
步骤 9
也可做腊肉饭或是别的
自制腊肉的小贴士
1.个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2.盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3.若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4.白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5.蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。
菜谱创建时间：2011-06-24 18:15:34