锅里不放油，我没放在的油，把猪肥油放进去，中小火开始炼油
慢慢出油了，继续炼油
我觉得这个锅底相对比牛油锅底健康一点点，因为这个油还是比较少的。
加入五花肉，继续炼油
加入花椒粉，我加了2次，我觉得花椒粉用油热激一下，味道更好啦，我放的花椒粉多，原方子用的是花椒，我觉得吃的时候比较麻烦，替换成花椒粉了
加入干辣椒，翻炒一下
加入姜片，姜片可以多点，翻炒一下
加入豆豉，我加的豆豉也很多
加入小米辣，我用的是腌过的小米辣，很好吃，有咸味
这个里脊肉，我是提前用生抽，老抽上了色，加了底味，这样很好吃
把腌好的里脊肉放入锅里，用热油煸炒一下，
加入开水，或者高汤都可以
加入灵魂蒜苗，冬天是蒜苗的应季，其他理解可以用蒜末代替吧，我觉得应该也可以。
这是我们吃的涮菜，都特别好吃